看客
看客是长安地区的待客民俗，而不是鲁迅笔下的“看客”。从字面意思无法理解看客的内涵，容易理解成鲁迅所说的看客。说白了看客就是红白喜事的主持人。
长安地区过大房小事，必须有看客先生，其工作内容又不同于节目主持人。这个文化民俗，从大唐帝国开始传承至今，具有深刻的文化内涵。长安几乎每个村都有看客先生，遇到乡党的红白喜事，生日满月，各人自有一套固定的文化说词。
家家都有红白喜事，人人都要去经历。并不是每个人都懂过事的程序。看客先生就是事前的顾问，如何按民俗准备礼节，应对复杂的程序，看客先生会提前出谋筹划，省得主家事中乱了阵脚。
渭北人有一句话，红白喜事是乱事，事大客多程序长，难免有照顾不周的方面，有照顾不到的客人。有了看客先生，乱事可以过的有条不紊，事大而不乱套，客多而不怕出错。
首先看客先生得有文化，懂地方民俗程序，能提笔写毛笔字，拟写各种对联，知道妨什么属相，忌讳什么行为，还要理清楚宾主关系，以便礼房记录礼品，张贴礼品能看明白。比如结婚，有人送被面一条，不能把被面挂在墙上了事，被面记录得有上款下款，谁送的，啥关系，还得有贺词。宾主关系书面表达，十分复杂，现在几乎没有人能理清楚，比如令尊令爱，姻兄姻弟，姑表舅表，姨兄姨弟等等。贺词一般是用成语表达。长安樊川的关定勋老先生，一口气可以写七十多个成语，而且家家不重复，比如，鸾凤呈祥，花好月圆等等。白事的书写格式也一样，吊唁词语更是极其复杂，家家有区别，人人不相同。
长安红白喜事文化民俗在一定程度上，显示了主人对客人的重视，也表达了主人对礼品的尊重。没有文化背景，很难胜任看客先生这个角色，还得有相当的口才。
大事了定后，主家把蔬菜鸡鸭鱼肉交给灶房，把烟酒糖果交给礼房，基本上就一身轻了，剩下的事就是接待客人，做好主家身份，而不是忙于事中。看客和总管互相配合，来过完所有大事的程序。
在事中看客先生得会说。红事接客很简单，提前准备一对太师椅子和茶几，每来一个客人，看客先生就高声喊叫，谁谁谁到了，让座太师椅后，请茶师看茶。茶师也是过事一个重要角色，立马会端茶递给坐在椅子上的来客，客人来了有人招呼，给人感觉，事大而不乱。用过茶水后，客人离开茶几，才轮到主人接待。
白事接客很复杂，看客先生随乐队去村口迎接，当地人叫迎祭礼。根据宾主关系，客人应该行什么规格礼，比如三跪九拜礼，还是磕头鞠躬礼，得听看客先生的说词而行动。客人接到灵前，同样有一套礼节，由看客先生主持行礼。
在接客程序上看客先生营造了一个庄严的气氛，显得客人的尊贵，显示了主人的隆重接待，有一种过事的严肃气氛，而且文化氛围浓厚，宾主都不得草率马虎，敷衍了事。
在过事中，红白喜事各有不同程序，每个程序何时开始，如何组织，都由看客先生按程序安排进行，总管安排人事接应。每一个环节与程序，看客都有一套不同的说词，显示了长安乡俗高雅而不俗。就像现代主持人，根据来宾多少，把握快慢进度，有条不紊，临阵不乱马脚。结婚重要环节是举行加冠礼，白事要数祭灵最隆重。
所谓加冠礼，也叫成人礼。子云：吾十有五而志于学，二十而弱冠，所谓弱冠就是加冠。新郎在接新娘之前，要在祖宗堂前上香磕头，意思从结婚开始就长大成人了，是人生新的起点。加冠礼由看客主持，舅家给新郎披红戴花后。看客读拟写的加冠词，加冠词都是文言文，内容是感恩父母养育，成人以后报答父母之类。一般感人肺腑，最能体现看客文采水平。白事的祭灵很隆重，其中的祭文，也是由看客先生用文言文拟写，由看客或孝子朗读。长安樊川地区，现在大多数用关定勋老先生的传世范文。关定勋出身书香门第，与长安大地主郭家有姻亲关系。老先生学问很深，看客时候不拘一格，根据各家具体事情，能随机应变，自拟说词不雷同。
看客先生还需要熟悉主家所有客人的关系，红白喜事客人与主家的关系有远近，老小魏家都是坐头把交椅，其次是姑表舅表，最后才是女婿外甥。行礼坐席吃饭也是有先后顺序。看客先生掌握了具体情况，才不至于过出是非，更不会过出乱子。
吃饭是过事的一个重要程序，看客招呼客人按先后顺序坐席后，第一轮开场席，首先告报天地，主家准备好平凹古坊酒，宣布所有客人起立。看客有四句说词：天高悬日月，地厚载山河，主家来告报，四季保平安。然后主家听看客先生唱词，祭奠三杯白酒，以示对天地的敬畏。然后坐定，上干果碟子和茶水，其次上凉菜，喝白酒，上热菜时候，白酒扯离，上的是长安肆酒和馒头。吃饭喝肆酒，可能就是中华饮食吃饭喝饮料习俗的演绎。如此繁琐的吃饭程序，过事还有一个角色，就是酒师。所有烟酒干果碟子由礼房提供，所有的饭菜由灶房负责，所有的茶水由茶师负责，而所有的酒由酒师负责。茶师负责茶具茶叶和开水，酒师负责酒具酒水的添加和存放。所有人事服务由总管安排，而所有程序由看客主持执行。有这么多人，各负其职，各尽其责，再大的事也过不乱。
看客和总管的关系就像节目主持人和节目导演关系一样，节目主持人能够使节目顺利进行，全靠幕后导演的安排。礼房由看客主管，灶房分红白岸由总管负责。而很多地方过事，基本上都是总管看客一身兼，难免会有差错。
长安有如此深厚的文化民俗，如果你不来长安做一次客，体会一下贵宾的感觉，你会十分遗憾。